Palak tofu, avagy a vegán palak paneer

Az eredeti palak paneer sajttal készül (paneer=sajt), de a tofu jellege és állaga szerintem még jobban is passzol a receptbe, egészségesebb, és ami a legfontosabb: egyetlen állat haja szála sem görbült a készítésekor.  

Hozzávalók kb. 4 főre:
1 zacskó fagyasztott spenót püré
0,5 zacskó fagyasztott leveles spenót
3 gerezd fokhagyma
kockára vágott (natúr) tofu
2 ek. étkezési keményítő
só
curry fűszerkeverék

A körethez: 
1,5 pohár (barna)rizs
3 pohár hideg víz
római kömény
só


Elkészítés:
A spenótpürét (még fagyott állapotban) kb. fél liter vízzel, sóval felteszem főni. Ha már forr, hozzáadom a kevés vízzel elkevert keményítőt, az összetört fokhagymát, a tofut és a leveles spenótot. Tovább főzöm kis lángon amíg forrni kezd, aztán hozzáadom a curry fűszerkeveréket és még pár percig főzöm.

Közben felteszem a tűzhelyre a rizst hideg vízben, sóval, római köménnyel. Ha forr, lefedem, és kis lángon főzöm puhára.

A csodálatos zöld turmix

A zöld turmixot gyakorlatilag bármilyen zöld levélből, banánból, és valamilyen egyéb gyümölcsből el lehet készíteni. A legegyszerűbb recept a spenót+banán+barack kombináció.

A zöld levelek tele vannak az emberi test számára fontos tápanyagokkal, ezekből kellene a legtöbbet fogyasztanunk. A turmix igen laktató, egy fél literrel el lehet lenni fél napig is, nekem általában kitesz egy étkezést.

További infók a nyers táplálkozásról:
Nyersétel Akadémia
Nyersiker

A kép innen.

Vegán "tejszínes" spenótos tészta

Hozzávalók:
teljes kiőrlésű, tojásmentes tészta
friss, vagy fagyasztott leveles spenót
1 kis fej hagyma
4 evőkanál főtt rizs (minél jobban szétfőzve)
4 kiskanál kókuszolaj
2-3 kis gerezd fokhagyma
1 kicsi avokádó
földimogyoró
cukor, só

A rizst a földimogyoróval, kb. 1 dl vízzel, 2 kk. kókuszolajjal elkezdem pürésíteni robotgéppel, hozzáadom a fokhagymát, az avokádót, egy kis cukrot, sót, esetleg kapribogyót, és sima masszává zúzom. Kb. tejföl sűrűségűnek kell lennie. Közben felteszem a tűzhelyre az apróra vágott hagymát, a leveles spenótot a maradék kókuszolajjal, kis-/közepes lángon párolom lefedve, majd adok hozzá kb. negyed dl vizet. Ha nagyjából megpárolódtak, ráöntöm a krémet, amit a robotgéppel csináltam, és addig hagyom a tűzön, amíg kellően összemelegszik az egész. Ez után mehet a megfőtt tésztára. Isteni lett, egyáltalán nem hiányzik belőle semmilyen tejtermék.

A fotó innen.