Az eredeti palak paneer sajttal készül (paneer=sajt), de a tofu jellege és állaga szerintem még jobban is passzol a receptbe, egészségesebb, és ami a legfontosabb: egyetlen állat haja szála sem görbült a készítésekor.
Hozzávalók kb. 4 főre:
1 zacskó fagyasztott spenót püré
0,5 zacskó fagyasztott leveles spenót
3 gerezd fokhagyma
kockára vágott (natúr) tofu
2 ek. étkezési keményítő
só
curry fűszerkeverék
A körethez:
1,5 pohár (barna)rizs
3 pohár hideg víz
római kömény
só
Elkészítés:
A spenótpürét (még fagyott állapotban) kb. fél liter vízzel, sóval felteszem főni. Ha már forr, hozzáadom a kevés vízzel elkevert keményítőt, az összetört fokhagymát, a tofut és a leveles spenótot. Tovább főzöm kis lángon amíg forrni kezd, aztán hozzáadom a curry fűszerkeveréket és még pár percig főzöm.
Közben felteszem a tűzhelyre a rizst hideg vízben, sóval, római köménnyel. Ha forr, lefedem, és kis lángon főzöm puhára.
