Krémes szilvatorta

Hozzávalók föntről lefelé:
Egy marék (fagyasztott vagy friss) szilva

Krém:
300 g natúr tofu (egy csomag)
2 dl szója-, rizs-, zab-, vagy kókusztejszín
2-3 evőkanál kókuszcukor
gyömbér, fahéj, szerecsendió
1 citrom lereszelt héja és leve

Alap:
zabkeksz összetörve
VAGY
zabpehely
banán összetörve

Kókuszolaj a forma kikenéséhez

A teljes receptet itt olvashatod.

Csokis keksz, ami egyből elfogy

Az eredeti recept és a csodálatos fotó innen, de kicsit átalakítottam a receptet. 

Hozzávalók:
Kekszhez:
1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
3/4 bögre darált dió, vagy darált napraforgómag és búzacsírapehely keveréke (házi diópótló)
2 tk. fahéj
1/2 tk. só
1 tk. sütőpor
1 vaníliarúd kikapart belseje
1/3 bögre (nád)cukor
1 teáskanál almaecet
1/4 bögre növényi tej (pl. szójatej)
1/3 bögre olaj (pl. kókuszolaj folyékony állapotban)

Csokikrémhez:
1/3 bögre kakaópor (nem instant)
2 evőkanál növényi tej (pl. szójatej)
1 nagyobb avokádó

Egy tálban keverjük össze a keksz száraz hozzávalóit: liszt, dió/diópótló, fahéj, só, sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a cukrot és a nedves hozzávalókat: almaecet, növényi tej, olaj. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, jól keverjük el a tésztát, formázzunk labdát belőle, csomagoljuk alufóliába és tegyük a hűtőbe 15-20 percre.

Közben melegítsük elő a sütőt 180C fokra és tegyünk sütőpapírt egy tepsibe.

A hűtött tésztából csípjünk le egy kis darabot, formázzunk kis golyót (pingpong labdánál kisebbet) belőle, tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire és lapítsuk le a tenyerünkkel. A maradék tésztával is járjunk el így (nekem 36 db keksz jött ki ebből a mennyiségből). Süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Vegán chocolate chip cookie

Hozzávalók (40-50 kekszhez):
350 g liszt
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
200 g (nád-) cukor
200 g étcsoki
100 g olajos mag (pl. dió, kesudió, törökmogyoró)
250 g vegán margarin vagy semleges ízű olaj (pl. napraforgóolaj, kókuszolaj)
vanília kivonat

Az összetevőket összekeverjük, golyókat formálunk belőle, majd kellő távolságra, sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük őket (vigyázat, szétfolynak!) Kb. 10 perc alatt, 180-190 fokon aranybarnára sütjük őket.

Vegán sajttorta

Hozzávalók:
Alap:
1 csomag zabkeksz (natúr Zabfalatok)
2 ek. kókuszolaj
víz

Krémhez:
30 dkg natúr mandula vagy kesudió
3 citrom leve
2 vanília kikapart bele
    vagy 2 tk. bourbon vaníliás cukor
150 ml kókusz olaj
1 bögre barna nádcukor
130 g ribizli vagy más gyümölcs

Elkészítés:
Az alaphoz a kekszet törjük össze, keverjük el a kókuszolajjal és annyi vízzel, hogy gyúrható legyen, nyomkodjuk a forma aljába max. fél cm vastagon.

A krémhez a mandulát pár perces, forró vizes áztatás után hámozzuk meg, robotgéppel aprítsuk krémes vajjá (10-15 perc), adjuk hozzá a többi hozzávalót (kivéve a gyümölcsöt) és dolgozzuk el jól. A krém 2/3-át a kenjük az alapra. A maradék 1/3 krémhez adjuk hozzá a megtisztított ribizlit és aprítsuk teljesen simára. Kenjük az előző rétegre, a tetejét szórjuk meg gyümölccsel. Tegyük fagyasztóba, hogy megszilárduljon, majd fogyasztás előtt 10 perccel vegyük ki és vizes késsel szeleteljük!

Cukormentes, vegán, almás süti

Mivel szinte mindig érzésből sütök-főzök, sosem tudok pontos recepteket leírni, de azért megpróbálom. Nagyon fini süti lett, igazi sikerélmény.

A tésztához:
fél kiló alma
1/8 bögre teljes kiőrlésű rozsliszt
1/8 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/8 bögre zabpehely
1 ek mák, elhagyható
1 ek. kókuszzsír
1 kávéskanál szódabikarbóna
mazsola
fahéj

A krémhez:
10 dkg mandula
30 dkg török mogyoró
2 körte
1 őszibarack
mazsola
más aszalt gyümölcsök
2 ek. kókuszzsír

Lereszelem az almát, összekeverem a többi összetevővel, szeletelek rá körtét vagy almát, bedobom a sütőbe, és közepes lángon pirosra sütöm.
A krémhez pedig botmixerrel pépesítem a hozzávalókat, és a kész krémet a tortaalappal tálalom. Én krémnyomóval rózsákat nyomtam rá, de állaga megengedi, hogy az alapra kenje az ember egy tortaforma segítségével, lehet kísérletezni. :)

Vegán mogyorós csokipuding

Már érdekelt egy ideje, milyen lehet az avokádóból készült
édesség, hát most kipróbáltam.

Hozzávalók:
1 avokádó
kakaópor
barnacukor
2 ek. rizs
földimogyoró
datolya ízlés szerint
kókuszolaj

A korábbi spenótos tésztaszószomnál kifejlesztett, rendkívül krémes vegán tejszínt mindenképp szerettem volna itt is alkalmazni, így rizzsel kezdtem: a jól megfőzött rizst összeturmixoltam némi vízzel, földimogyoróval, hozzáadtam a cukrot, a datolyát, a kókuszolajat, a kakaóport, és a végén az avokádót. Darabolt friss vagy asztalt gyümölccsel, csokidarabokkal, magvakkal, vagy mint a képen, kókuszreszelékkel a tetején tálalhatjuk.

A kép innen.