Cukkinifasírt

Hozzávalók: 

egy nagyobb cukkini
fél vöröshagyma vagy lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
teljes kiőrlésű liszt vagy zsemlemorzsa

só, bors, piros paprika

Elkészítés: 
A cukkinit lereszeljük, megsózzuk, és kb. 20 percre állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét, amit engedett. Összekeverjük az aprított hagymával és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymával, megsózzuk, majoránnát, petrezselymet, kevés pirospaprikát, borsot, ízlés szerint csípős paprikát adunk hozzá. Majd annyi lisztet rakunk a keverékbe, hogy fasírtokat tudjunk belőle gyúrni. A fasírtokat forró olajban, vagy sütőben (sütőpapírral bélelt tepsiben) barnára sütjük. Ízlés szerint szezámmagot is keverhetünk a fasírtba.

Kiváló alapanyag vegán hamburgerhez paradicsommal, mustárral, kecsappal és salátával.

Vegán "húskrém" és babburger

Mióta megnyitott (és sajnos be is zárt) a kedvenc vega hamburgeresem, a Gorilla Büfé, azóta terveztem, hogy kipróbálom, el lehet-e készíteni házilag azt a babból készült "hamburgerhúst", amit ott ismertem meg. Ma végre neki is
láttam. Az enyémben mondjuk van szója, de anélkül is el lehet készíteni.

Hozzávalók:1 vörösbabkonzerv
1/2 zacskó szójagranulátum
olaj (én kókuszolajat használok)
2 ek lenmag
2 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek natúr ételízesítő (só- és adalékanyag-mentes)
3-4 ek mustár
2 kk nádcukor
1 ek pirospaprika
só
bors
majoránna
kömény

Az elkészítésük ugyanúgy kezdődik:
Beáztatom pár percre a szójagranulátumot sós, ételízesítős vízbe, annyiba, hogy 1 ujjnyival legyen több, mint ami pont ellepné. Közben pici kókuszolajon megdinsztelem egy kicsit a hagymát, melléöntöm a szóját, ami addigra felszívta a levét, és a babot levével együtt. Rászórom a lenmagot, rányomom a fokhagymát, hozzáadom a sót, borsot, köményt, majoránnát, mustárt, és elfőzöm a levét. Kicsit lehet hagyni letapadni, ne égjen le, csak épp barnuljon meg egy picit, ez ad neki egy extra ízt.
Ezután átöntöm egy nagyobb edénybe és botmixerrel pépesítem, adok hozzá cukrot, még egy kis olajat és a pirospaprikát. Kész a húskrémünk.

Ha ehhez még adunk egy kicsi zsemlemorzsát (legjobb saját sütésű kenyérből), pogácsákat formázunk belőle, és pici olajon megsütjük mindkét oldalát, kész a babburger. Ha nem akar összeállni, még egy evőkanálnyi lenmagot főzzünk meg 1 deci vízben, és ezt adjuk hozzá a masszához, remek tojáspótló.
A fotó innen.