Hetek óta gombapörköltre fájt a fogam, pedig nem vagyok nagy gombaimádó, régen pedig meg sem tudtam enni pörkölt formájában. De most mégis erre vágytam.
Hozzávalók:2 csomag fagyasztott gomba (nagyon összeesik!)
1 fej vöröshagyma kockára vágva
1 púpozott evőkanál pirospaprika
kömény, só, bors
1 teáskanál petrezselyem (igen, az sok, de így finom) :)
1 evőkanál kókuszolaj
2-3 gerezd fokhagyma
Az olajon megdinsztelem a hagymát sóval, kis lángon, rádobom a pirospaprikát, a köményt, és kevergetem. Sokáig nem szabad így hagyni, mert megég a paprika, szóval rádobom a fagyasztott gombát, majd lefedem. Ez enged annyi vizet magából, hogy ne égjen le.
Mikor felolvadt, felöntöm még ízlés szerint vízzel, sózom, borsozom, és beleteszem a petrezselymet és a 3 fokhagymagerezdet fokhagymanyomóval. Én sok szafttal szeretem, szóval jó sok vizet öntöttem rá, amit a végén 1 evőkanálnyi kukoricakeményítővel sűrítettem be a következőképpen: a kukoricakeményítőt egy bögrébe tettem, 1 dl vizet engedtem hozzá, addig kevertem, míg tejszerűre feloldódott az egész. Beleöntöttem a pörköltbe és még egyszer felforraltam az egészet. Mennyei lett!
Glutén- és tojásmentes fusilli tésztával tálaltam. És hogy jön a képbe a kókuszecet?
Kaptam egy üveggel belőle, hogy próbáljam ki. Nagyon szimpatizáltam vele, mert nem olyan durva, mint a sima ecet, de nincs is olyan erőteljes aromája, mint az almaecetnek, viszont kellemes, szinte krémes utóízt hagy maga után. Nem kókuszízű. Viszont salátán és levesen kívül nem nagyon tudtam, mit kezdjek vele. De ma megvilágosodtam: vegán tejfölbe való! Az íze és az illata egy az egyben emlékeztet a tejföl savanykás ízére!
A veganéz mintájára csináltam vegán tejfölt a gombapaprikáshoz. Kicsit túl olajos számomra, de az íze eddig ennek hasonlít a legjobban a valódi tejföl ízére. Holnap kipróbálom simán a szójatej+kókuszecet kombinációt, elvileg az ecet önmagában összerántja a szójatejet tejföllé.
