Ismét kenyérsütés

Egyszer már sütöttem kenyeret, most újra ilyesmire adtam a fejem. 

Először egy élesztőmentes verzióval próbálkoztam, és inkább kis kifliket sütöttem belőle, mint egy nagy kenyeret, így talán kevésbé szárad ki.

Hozzávalók:
5 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 merőkanál zabkása
0,5 dl olaj
3 dl víz
2 tk szódabikarbóna
só

Megfőzöm a zabkását 1 deci zabból, 2 deci vízből, kiveszek belőle egy merőkanálnyit (a maradékot másra fel lehet használni), és összekeverem az olajjal, vízzel, szódabikarbónával és a sóval, majd hozzákeverjük a lisztet is. Én 3 bögre rozslisztet, 1,5 bögre tönkölybúzalisztet használtam, és kevertem még hozzá összesen fél bögrényi búzakorpát és búzacsírát (a pehely formátumút).
Szétosztottam 6 részre, napraforgó-, len- és szezámmag keverékébe forgatva gyúrtam kifli formájúra őket, bevagdostam a tetejét, és közepes lángon szép barnára sütöttem őket.

Ez egy tömör, kemény kenyér, nem biztos, hogy mindenkinek ízleni fog.

Sütöttem kenyeret

Ezt a receptet vettem alapul, de kicsit más liszteket használtam.

Hozzávalók:
25 dkg fehér kenyérliszt 

50 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

25 dkg rétesliszt

2 tk. instant élesztő (11 g-os zacskó)

5,5 dl langyos víz

2 tk. só

1,5 tk. barna nádcukor

2 ek. olaj

1 csapott mk. őrölt kömény

50 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 

25 dkg rétesliszt
2 tk. instant élesztő (11 g-os zacskó)
5,5 dl langyos víz
2 tk. só
1,5 tk. barna nádcukor
2 ek. olaj
1 csapott mk. őrölt kömény

Elkészítés: 
Egy nagyobb tálba szitáltam a kétféle lisztet, majd hozzáadtam a többi száraz hozzávalót. A langyos vizet fokozatosan adagoltam hozzá, és elég jó masszív, nokedli állagú tésztát kaptam. Addig dagasztottam, ameddig a tál faláról el nem vált (kb. 4-5 perc). Közben beledagasztottam az olajat. A tetejét meghintettem liszttel, és langyos helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztettem.
A sütőpapír híján alufóliával letakart tepsibe helyeztem, bekentem kicsit olajjal a tetejét, bevagdostam, és hideg sütőbe toltam, melynek aljába egy kis lábosban 3 dl vizet helyeztem előzőleg. A sütőt 190 fokra állítottam, és 1,5 órát sütöttem a gőzös sütőben.
A sütőből kivéve rácson hagytam kihűlni.


Hát, nem véletlenül mondják, hogy precízen be kell tartani a receptet, mert kemény lett, és sűrű, de legalább saját! :)